Принципы ХАССП (HACCP) в пищевой промышленности обсуждены ЕЭК

39

Департаментом аккредитации и технического регулирования ЕЭК 28.01.15 года был проведен семинар по вопросам выпуска в обращение продуктов питания после 15.02.15 года. Иными словами после завершения переходных периодов использования документов об оценке соответствия, которые были оформлены до начала действия ТР ТС.

Главные вопросы на семинаре были связаны с обеспечением безопасности продуктов питания в момент их изготовления. В частности обсуждалась разработка, поддержание, внедрение процедур основанных на принципах HACCP. Данные нормы зафиксированы в ст. 10 третьей главы регламента 021/2011 о пищевой продукции.

Стоит отметить, что ХАССП – это система обеспечивающая надзор на всех этапах изготовления продуктов питания. Сюда также входит реализация, хранение продукции, где могут проявиться опасные ситуации. В системе особое внимание уделяется критическим надзорным точкам, где видны все риски связанные с изготовлением продуктов питания, которые могут быть предупреждены, исключены, понижены до минимального уровня в результате направленных мер надзора.

Также на семинаре организаторы отметили, что безопасность процессов изготовления продуктов питания с дальнейшим надзором может подтверждаться самостоятельно производителем, по желанию можно привлекать 3-ю сторону. Помимо этого, уполномоченные лица подчеркнули, что сертификация системы HACCP – добровольная. Вышеуказанным регламентом не устанавливается принудительное подтверждение введения данной системы. Однако действующий сертификат может быть частью документации, которая формируется для государственной регистрации, декларирования самой пищевой продукции.